Η εταιρία προσφέρει διάφορα σκευάσματα ενζύμων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων για τεχνολογικούς σκοπούς.

Λακτάση

Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που έχει ως βασική λειτουργία την υδρολυτική διάσπαση του δισακχαρίτη λακτόζη στα συστατικά του μονομερή γαλακτόζη και γλυκόζη.

Η βασική αναγκαιότητα της λακτάσης είναι η δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία είναι ένα είδος γενετικά καθορισμένου προβλήματος πέψης που παρατηρείται σε όλο τον κόσμο σε διαφορετικές συχνότητες.

Επιπλέον η λακτάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεχνολογικούς λόγους, όπως η αποφυγή της κρυστάλλωσης της λακτόζης σε μίγματα με βάση το γάλα (π.χ. μείωση της αμμώδους υφής στο παγωτό), η αύξηση της γλυκύτητας του γάλακτος κλπ.

Είδη συσκευασίας: Υγρή μορφή 20 L

Λιπάση

Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που προκαλεί υδρόλυση λιπών και ελαίων (μόνο-, δι- και τρι-γλυκεριδίων), με αποτέλεσμα την παραγωγή ελευθέρων λιπαρών οξέων που συμβάλλουν στο άρωμα και τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Διατίθενται σκευάσματα λιπάσης ζωικής προέλευσης με λιπολυτική δράση 14, 28 UC.

Είδη συσκευασίας: Σκόνη 500 g, 1 Kg